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bgs
Bündner Wein-Bergkäse höhlenge
Schnittkäse1/2 Laib. Laktosefrei.

100 g
2,99
- 0.00€
ArtNr: 1049023
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
0,001 kg

EU Bio-Logo
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1777 kJ / 428 kcal
Fett 34,6 g
davon gesättigte Fettsäuren 21,9 g
Kohlenhydrate <0,5 g
davon Zucker <0,5 g
Eiweiß 27,4 g
Salz 1,5 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch
Ausschluss garantiert: Laktose
Zutaten
mit Rotwein* affiniert

enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Allgemeines
Inmitten der Bündner Bergwelt produzieren die Mitarbeiter der Bergsenn AG mit viel Freude und Sorgfalt seit dem Jahr 1977 in der Ferienregion Savognin und Untervaz wunderbare Bergkäse-Spezialitäten. Die gehaltvolle und kräftige Berg- und Alpenmilch stammt von Kühen, die während der Sommermonate auf den Alpen weiden und sich dort von über 300 Blumen- und Kräuterarten ernähren. Die wertvolle Milch gelangt durch ³Pipelines³ direkt von den Bauern in die Bergkäsereien, wo sie zu köstlichen Bergkäse-Spezialitäten verarbeitet wird. Diese erhalten durch spezielle Reifungs-Prozesse in Berghöhlen und handwerkliche Pflege ihren intensiven und individuellen Geschmack.
Besonderheiten
Für alle Bergsenn-Käse wird die Rohmilch thermisiert, d. h., die Milch wird 15 Sekunden auf eine Temperatur zwischen 57°C und 68°C erhitzt. Dabei bleibt der Charakter eines Rohmilchkäses weitestgehend erhalten. Bei der Spielart Bündner Wein-Bergkäse wird die Rinde mit dem Bio-Wein Montepulciano DOC Osteria gepflegt. Diese besondere Pflege verleiht dem Bergkäse eine feine Weinnote. Die Höhlenreifung erkennt man an dem ausgeprägten Äußeren. Graue Flecken auf der Rinde sind sortentypisch.
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Milchart Kuh
Wärmebehandlung thermisiert
Wärmebehandlung Käse keine Wärmebehandlung
Käsegruppe Schnittkäse
Fett i. Tr. 45 %
mindestens ja
Reifezeit Text 5M
Labart Kälberlab
Salz 1,27 %
Salzart Siedesalz
Rinde verzehrbar nein
Rinde Naturrinde, nicht zum Verzehr empfohlen
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Anteil an Bio-Zutaten 100% bio
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Schweizer Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle CH-BIO-006
Welcher Standard wird erfüllt EWG 834/2007 Norm
Weitere gesetzliche Angaben
Bezeichnung des Lebensmittels Schnittkäse
Inverkehrbringer Weiling GmbH, Erlenweg 134, D-48653 Coesfeld
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack würzig, aromatisch, vollmundig
Weitere Informationen
Ursprung
Schweiz (CH)
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Schweiz
Qualität
100% bio, EWG 834/2007 Norm, EU Bio-Logo, Schweizer Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
CH-BIO-006 | bio.inspecta
Weiling GmbH
Erlenweg 134
D-48653 Coesfeld
Tel: 02541-747-0
Fax: 02541-747-2199
Mail: info@weiling.de


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