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Spaghetti mit Blumenkohl-Bolognese
Die Zutaten
1 Blumenkohl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 Ds. „bioladen“Cubetti
1 EL ital. Kräuter
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Handvoll Basilikum
Parmesan, frisch gerieben
250 g Spaghetti
Die Zubereitung
Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und im
Blitzhacker oder Mixer portionsweise fein zerkleinern.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne
erhitzen und den Blumenkohl darin leicht anrösten.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
Dann die Cubetti angießen und kurz aufkochen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und ital. Kräutern
abschmecken und für ca. 10-15 Minuten einköcheln
lassen. In der Zwischenzeit die Pasta nach
Packungsanweisung garen. Spaghetti mit der
„Bolognese“ einigen Basilikumblättern und frisch
geriebenen Parmesan servieren
Tipp
Für eine vegane Variante ersetzt man den Parmesan
durch 20g geröstete, gemahlene Cashewkerne, gemischt
mit 20 g Haferflocken und etwas Salz abgeschmeckt.
Guten Appetit
Ihr Lämmerhof Team