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Cremiges Tomaten – Hirsotto

Die Zutaten
350 g Tomaten 150 g Hirse 5 getr. Tomaten 1 EL Tomatenmark 2 Schalotten 1 EL Olivenöl 30 g Butter 125 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 100 g Mascarpone 40 g Parmesan, frisch gehobelt 1 Handvoll Basilikum
Die Zubereitung
Hirse gut abspülen und abtropfen lassen. Schalotten fein hacken, die getr. Tomaten in heißem Wasser einweichen. Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Das herausgelöste Fruchtfleisch – inkl. Kerne - mit dem Stabmixer fein pürieren. Die frischen und die getr. Tomaten fein würfeln. Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und getr. Tomaten darin andünsten, Tomatenmark zufügen und kurz mit anschwitzen. Die Hirse zugeben, mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verkocht ist. Das pürierte Fruchtfleisch und die Hälfte der frischen Tomatenwürfel dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 20-25 Minuten garen, dabei nach und nach die Brühe angießen. Zum Schluss Mascarpone und die restlichen Tomatenwürfel unterheben. Mit Basilikum und frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit Ihr Lämmerhof Team
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